El precio medio del menú del día en España se sitúa en 14,70 euros en 2026, un 3,5% más que el año pasado, cuando alcanzaba los 14,20 euros. La subida llega en un momento de presión sobre los costes de los restaurantes y con una evolución del negocio en la que el aumento de la facturación no se traduce en más actividad.
Según la encuesta elaborada por Hostelería de España en colaboración con Edenred, la facturación de la restauración aumentó un 2,7% de media hasta julio, mientras que la actividad, una vez descontado el efecto de los precios, cayó un 1,6%. El contraste muestra un sector que ingresa más en términos nominales, pero mueve menos actividad en términos reales.
Los costes condicionan el precio del menú
El encarecimiento del menú coincide con aumentos en varias partidas importantes para la restauración. El IPC general registró en septiembre un incremento interanual del 4,9% y los precios de restauración avanzaron un 4,3%, mientras alimentos y bebidas no alcohólicas subieron un 2,7%.
Dentro de la cesta de productos, los huevos aumentaron un 12,3%, las legumbres y hortalizas un 9,8%, la carne de vacuno un 7,9% y el pescado fresco y congelado un 4,5%. A estas partidas se suman los productos energéticos, con un incremento del 21,7%, y la electricidad, con un 11,4%. Los costes laborales de la restauración crecieron además un 1,5% durante el primer semestre.
El precio cerrado sigue siendo precisamente uno de los principales argumentos comerciales del menú del día. El 34,5% de los establecimientos encuestados lo señala como el principal motivo por el que los clientes eligen esta fórmula. La comida casera o tradicional ocupa la segunda posición, con un 21,8%, seguida de la rapidez durante la jornada laboral, con un 19,3%, y de la relación calidad-precio frente a pedir a la carta, con un 13,4%.
Del País Vasco a Murcia, una diferencia de 2,80 euros
El precio medio presenta diferencias importantes entre comunidades autónomas. El País Vasco encabeza la clasificación con 16,30 euros, seguido de Baleares con 16 euros y Cataluña con 15,70 euros. La Comunidad Valenciana alcanza los 15,20 euros, Navarra los 15,10 y la Comunidad de Madrid los 15 euros.
En el extremo contrario, Canarias y Murcia registran los precios medios más bajos, con 13,50 euros. Andalucía, Asturias y Extremadura se sitúan en 14 euros, Cantabria en 14,30, Castilla-La Mancha y Galicia en 14,50, Aragón en 14,60, Castilla y León en 14,70 y La Rioja en 14,80 euros.
La distancia entre el territorio más caro y los dos más económicos es de 2,80 euros. Baleares y la Comunidad Valenciana mantienen estable su precio medio respecto a 2025.
Medio menú y comida para llevar
La evolución del precio se produce al mismo tiempo que los restaurantes introducen formatos más flexibles alrededor de esta fórmula. El 47,1% de los establecimientos encuestados ofrece medio menú, una opción que permite ajustar cantidad, tiempo o presupuesto frente al formato completo.
La comida para llevar también aparece ampliamente implantada entre quienes respondieron a esta cuestión. El 68,7% dispone de menú para llevar. Entre los establecimientos que no ofrecen esta modalidad, el 13% considera que su ausencia no tiene un impacto relevante y el 9,6% cree que incorporarla complicaría la operativa.
Entre quienes todavía no cuentan con esta opción, un 6,1% considera que podría contribuir a aumentar las ventas y un 2,6% que ayudaría a captar nuevos clientes. El menú para llevar introduce así otro canal de venta alrededor de una propuesta que tradicionalmente se ha consumido dentro del establecimiento.
Nueve de cada diez establecimientos adaptan el menú
La flexibilidad también se refleja en la composición de la oferta. El 54,6% de los establecimientos permite modificar habitualmente el menú para responder a distintas necesidades alimentarias y otro 34,5% realiza adaptaciones bajo petición. En conjunto, el 89,1% ofrece algún grado de modificación. Un 7,6% no contempla actualmente estas adaptaciones y un 3,4% está valorando incorporarlas.
José Luis Álvarez Almeida, presidente de Hostelería de España, señala que el menú se está adaptando a las necesidades del mercado mediante opciones menos calóricas o dirigidas a personas con necesidades especiales, mientras mantiene su vínculo con la cocina tradicional.
Esa presencia sigue siendo elevada. El 84,9% de los establecimientos incorpora platos españoles o regionales al menos un día a la semana y el 50,4% los incluye diariamente.
Un formato ligado al consumo durante la jornada laboral
El menú del día mantiene además una relación directa con el consumo cotidiano de quienes comen fuera de casa durante su jornada de trabajo. Su estructura de precio conocido permite anticipar el gasto, un atributo que adquiere más importancia en un entorno de encarecimiento general de la restauración.
Antoine Blanc, director general de Edenred España, señala que el precio medio de 14,70 euros refleja cómo ha aumentado el coste de comer fuera durante la jornada laboral y plantea la necesidad de adaptar a esa realidad económica los instrumentos que utilizan las empresas para ayudar a cubrir este gasto.
Para los negocios de restauración, la fotografía de 2026 combina varios movimientos. El menú se encarece un 3,5%, la facturación nominal crece, pero la actividad real retrocede, mientras los establecimientos amplían sus formatos con medios menús, opciones para llevar y adaptaciones alimentarias.
La evolución muestra cómo una oferta muy asociada al precio cerrado está respondiendo a un contexto donde costes, presupuesto del cliente y flexibilidad operativa condicionan cada vez más la propuesta comercial.
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